Bajo la pancarta de Caithness Potatoes se encuentran varias compañías, todas ellas se complementan en llevar acabo los muchos objetivos del negocio.

Hay están como es natural Caithness Potato Breeders (CPB) la cual se dedica exclusivamente a suministrar nuevo material genético y a administrar los Derechos de Obtención de Variedades en los diferentes países en los cuales opera Caithness.

Caithness Potatoes Ltd (CPL) produce toda la semilla, y gestiona el mercado del Reino Unido. Caithness Potato Exports Ltd (CPEL) lleva acabo la mayoría de las tareas de comercialización y administración de exportación.

Hay también otras compañías: Caithness Potato Crops (CCC) la cual supervisa la producción de semilla producida fuera de Escocia y Caithness Potato Technology Inc. (CPT) establecida con la misión de desarrollar las variedades de Caithness en América del Norte.