En 1976, después de 20 años de éxito pero insatisfactorios años como obtentor en la estación de mejora del estado de Pentlandfield, Dr. Jack Dunnett dejó su puesto de funcionario y retornó a su lugar de origen de Caithness para embarcarse en su nueva carrera como obtentor de patatas en la empresa privada.

En 1980 Dr. Dunnett fundó Caithness Potato Breeders Ltd (CPB) con el señor Marcel Guindi, quien era un importante exportador de patata de siembra de Escocia en esa época.

En 1984, CPB creyendo que tenía prometedoras selecciones, estableció Caithness Potatoes para evaluar comercialmente y desarrollar estas nuevas variedades.

En esta época en Escocia, una compañía de patata privada e integrada de esta manera era una cosa totalmente única. En los años desde entonces hasta ahora, Caithness Potatoes ha continuado en la vanguardia del desarrollo de nuevos conceptos en la obtención de nuevas variedades y su comercialización.