Todas las variedades de Caithness (cultivares) se obtienen utilizando el método de Obtención Convencional.  Este método consiste en el cruzamiento de ciertos parentales con el consiguiente cultivo de un gran número de plántulas.

Las plántulas que con características superiores son seleccionadas y finalmente se registran como variedades.

El éxito de la Obtención Convencional se basa en su gran mayoría en la experiencia del obtentor en reconocer características superiores en las primeras selecciones dentro del programa de obtención.

La Obtención Convencional no implica la manipulación genética in vitro, también llamada GM.